Bienvenido a manzana y canela

DISFRUTE DE UNAS BUENAS RECETAS Y MEJORELO CON BUENA COMPAÑIA!!!

miércoles, 30 de enero de 2013

CREPS DULCES Y SALADOS

de chocolate con leche



de jamón y queso
 INGREDIENTES:

Masa:
150gr agua
150gr leche desnatada
2 huevos
1 pellizco de sal
150gr harina
 un poco de mantequilla

Relleno:
jamón y queso
chocolate con leche
chocolate rosa  

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora mezclamos los huevos, la leche, el agua y la sal. Cuando este bien mezclado incorporamos en dos tandas la harina y batimos muy bien para evitar que se formen grumos. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30'.
En una sartén muy caliente untamos de mantequilla o aceite, eso va a gustos, y echamos una porción suficiente para cubrir toda la superficie de la sartén con un movimiento circular, de manera que la masa quede bien repartida. Se deja dorar unos 60''-90'' (depende del grosor del crep) y se le da vuelta con mucho cuidado de no romperlo y se dora unos 50'' del otro lado, en este momento aprovecho para rellenar los creps. Normalmente el primero suele salir mal. 
Ahora solo te queda elegir de que lo quieres de azúcar polvo y zumo de limón, de chocolate (el típico y que nunca falla), con helado, con crema, de confituras, de fruta fresca, con nata, y también salado hay infinidad de maneras de comerse un crep.
Buen provecho!!!! 

No le pongo azúcar a la masa para poder utilizarla tanto para dulce como para salado.

Aqui mismo os dejo un video de como hacer los creps, para que os sea más fácil hacerlos.

martes, 29 de enero de 2013

TARTA NEVADA

INGREDIENTES:

Bizcocho:

120 gr de azúcar
4 huevos 
120 gr de harina

Crema de chocolate:

1/2 l de nata para montar
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
25gr de maicena
40 gr cacao en polvo

Merengue:

4 claras de huevo
200 gr de azúcar

Almíbar

150ml de agua
300gr azúcar
150ml de brandy

Para hacer la casita y el árbol:

micados 
recortes de plancha de bizcocho
soplete


PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar hasta blanquear, añadir la harina a la mezcla. Subir las claras a punto de nieve y unirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y verter la mezcla en un molde, (en este caso uno redondo). La tarta de la foto son dos bizcochos, eso depende de lo grande que la quieras.

Crema de chocolate:
Calentar en un cazo la nata con el azúcar y la vainilla. Mientras cascar los huevos y batirlos. En un vasito fundir la maicena con una cucharada de nata. Cuando la nata este casi apunto de hervir añadir los huevos, la maicena y el cacao. Batir suavemente hasta que espese. No debes dejar de remover por que sino se pegara y en consecuencia se quemara. Dejar enfriar la crema, yo la hago el día anterior, y justo antes de utilizarla la pongo en las varillas y monto la crema. Queda más suave y cunde más.

Merengue:
Batir las claras de huevo a punto de nieve, una vez estén añadir en tandas el azúcar y batir con la misma energía hasta conseguir un merengue suave y brillante.

Almíbar:
En un cazo verter todos los ingredientes y dejar hervir hasta que espese un poquito.

Montaje de la tarta:
Con los bizcochos fríos, empapar con almíbar y cubrir de crema, colocar encima el otro bizcocho y hacer lo mismo. Cubrir todo el perímetro con crema. reservar en la nevera. Cortar 3 triángulos para el árbol y 2 rectángulos para los laterales de la casa 2 para el techo con uno de los lados largos biselado para hacer la unión del tejado y 2 más para la parte delantera y trasera de la casa, estos en la parte de arriba terminaran en punta, para poder hacer la forma del tejado. Para montar el árbol hundir un micado por el centro del triángulo y clavarlo en la tarta, repetir lo mismo con lo otros dos triángulos y formar el árbol uniendo las puntas de los 3 triángulos. Para la casa, hundir 2 micado en el rectángulo, dejando los micados que sobresalgan un poco por arriba y más por abajo y hundirlos en la tarta, hacer lo mismo con el otro lateral de la casa. Para sujetar el frontal y la pared trasera hundir un micado en el rectángulo y hundirlos en la tarta. Para el tejado solo queda apoyarlo sobre las 4 paredes. Para emular las paredes de madera cubrir todo el perímetro de la casa con micados, clavandolos en la tarta a ras de las paredes de bizcocho. Una vez todo esto este hecho montar el merengue y empezar a cubrir primero el árbol y el tejado de la casa y con un soplete tostar el merengue. Terminar de cubrir la tarta con merengue.
      
En esta foto podeis ver el montaje del árbol y la casita de aperos ;)        
 La cara de sorpresa que ponen los niños y no tan niños es suficiente para agradecer las horas de trabajo que lleva esta tarta y más en estas fechas, que entre el propio trabajo y el que hay en casa, pues vas y te buscas más. 

sábado, 26 de enero de 2013

SANDWICH CALIENTE DE FIAMBRE DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de molde
unas lonchas de fiambre de pollo
2 lonchas queso para fundir
2 tomatitos cherry

PREPARACIÓN:

tostar el pan en una sartén, cuando este de un lado lo giras y vas colocando el queso para que se vayan fundiendo con el calor, añades el fiambre y otra loncha de queso. Pones la otra rebanada de pan y le das la vuelta de manera que se caliente el otro lado. Cortas el sandwich en dos y pinchas dos tomatitos y lo clavas al sandwich para que se sujete. Listo para cenar acompañado de una cola bien fría!

viernes, 25 de enero de 2013

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Aquí os traigo mi primer pan sin gluten, se lo dedico a mi compañera de fatigas que acaba de descubrir que es celiaca. Ánimo guapa, ahora pasas a ser mi conejillo de hindias sin gluten.
No se, exactamente, porque subió tanto en el horno, así parece un "panalien" ;) Seguire haciendo pruebas!!!!

INGREDIENTES:


375gr de preparado
15 gr de levadura fresca
3gr de sal
20ml de aceite de oliva
250ml de agua templada
1 puñado generoso de nueces
5 nueces para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar el agua y diluir en ella la levadura. Añadir la sal y el aceite, remover. Añadir el preparado panificable y amasar hasta conseguir una masa fina. Formar un bollo alargado y colocarlo en el molde. Dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen. Hornear a 180ºC durante 25'.


sábado, 19 de enero de 2013

LANGOSTINOS Y SALSA ROSA



INGREDIENTES:

langostinos
agua
sal

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos y pincharlos en las brochetas y hervirlos en agua y sal, dejar enfriar y servir con salsa rosa.


GALLETITAS DE MANTEQUILLA Y LLUVIA INTENSA!!!! ;)

Esta entrada se la dedico a mi amiga de la infancia, que después de haberse currado una carrera larga y difícil y con los tiempos que corren ha conseguido su primer trabajo como dios manda. ENHORABUENA NENA!!!
Estoy muy contenta de que las galletitas gustaran a todos y de que a pesar de los contratiempos humedos las pudieras recoger. Muchos besos y abrazos desde Mallorca.
ENHORABUENA CAMPEONA!!!!


INGREDIENTES:

50 gr de azúcar glas
190 gr mantequilla tº ambiente
250 gr harina
un poco de colorante en gel al gusto

PREPARACIÓN:
Batir bien la mantequilla con el azúcar y la harina, hasta conseguir una masa suave, fina y cremosa. Si queréis colorear la masa, simplemente separar una pequeña cantidad y colorear según fabricante. Verter en una manga pastelera y sobre un papel sulfurizado dibujar las galletas con las formas que nos apetezca. Hornear a 200ºC unos 10'-12'. Una vez frias puedes fundir chocolate y mojar parte de cada galleta en el. Quedan muy bonitas, yo las hice pero volaron antes de hacer las fotos ;)

Para que los colores se mezclen así de chulos solo hay que verter la masa de un color a un lado de la manga y el otro al otro lado, así de fácil.

jueves, 17 de enero de 2013

QUESO MARGALET PAPILLON CON FRAMBUESAS Y TOSTAS DE ARANDANOS

No tengo palabras.....mmm.....!!!!!!
INGREDIENTES:

1 queso Margalet papillon
1 bandejita de frambuesas frescas
unas tostadas de arándanos caseras


PREPARACIÓN:

Colocar la pieza de queso en el centro del plato donde se vaya a servir, calentar en el micro 50" depende de lo grande que sea la pieza de queso, esta es pequeña y con 50" es suficiente. Colocar por encima unas frambuesas y las demás por el costado del queso y acompañar con unas tostadas de arándanos caseras. Servir enseguida por que sino el queso se endurece y pierde la gracia.

BON APPETIT!!!!!

miércoles, 16 de enero de 2013

ESPINAGADA PER SES FESTES DE SANT ANTONI

 jijijiji me voy a poner las botas!!!!!
INGREDIENTES:

para la masa:

55gr de manteca de cerdo
60 gr de aceite de oliva
750 gr de harina
agua la que admita

para  el relleno:

1/2 col "borretxona"
1 manojo(3-4) de cebolletas "grells"
1 puerro gordito
1/2 kg de lomo de cerdo (me gusta utilizar la parte del lomo que es de dos colores, esta más tierno y más sabroso)
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de café de pimentón picante
1 cucharadita pimienta negra recién molida
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

La noche anterior cortar toda la verdura y condimentarla con la sal, los pimentones, la pimienta y el aceite, dejarla  en un colador para que escurra toda el agua de la verdura. Para escurrir la verdura he utilizado el recipiente varoma de la thermomix, es cómodo y lo he dejado tapado con su propia tapa, escurriendo en un bol grande. Cortar la carne en tiras largas de unos 2cm de ancho. sazonar igual que la verdura, tapar y reservar en la nevera.


La masa la preparo con thermomix. Pesar la manteca y el aceite, directamente en el vaso y mezclar unos segundos. Añadir la harina y mezclar 30" vel.6. SIn programar tiempo y en vel.6 añadir el agua hasta conseguir una masa manejable. Sacar la masa del vaso y estirar la masa hasta formar un rectángulo grande, enrollar sobre el rodillo y transportarla sobre la bandeja de horno. Verter una capa de verdura y repartir parte de la carne sobre ella.

 Terminar de repartir la verdura restante y la carne en dos capas más. Cerrar la Espinagada como si se tratara de un sobre gigante.


 Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente, el tiempo depende de cada horno. La masa al no estar pintada con huevo no toma apenas color.

 

De esta Espinagada he cortado 12 trozos, de los cuales han sobrado 4 y el resto nos la hemos comido 5, yo creo que es más o menos para unas 6 o 7 personas según lo que uno coma! Ya tengo merienda para mañana!!! :D

lunes, 14 de enero de 2013

PASTEL DE CARNE

Delicioso y perfecto como plato único.  
INGREDIENTES:

6 patatas
250gr de carne (al gusto)
1 zanahoria grande
1 puerro
sal
pimienta
estragón    

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas. Las puedes cocer en agua y sal o como yo que las he cocinado en la mitad de tiempo en el micro. Lavar y pinchar con la punta de un cuchillo, colocarlas en un bol apto para microondas con un dedo de agua y tapar con papel film, cocinar durante 20' a máxima potencia (el tiempo depende del tamaño y cantidad de patata que queramos cocinar).
En una sartén, sofreír el puerro con un poco de sal. Echar la zanahoria picadita bien menuda, salpimentar. Cortar la carne a trocitos chicos y mezclar al sofrito.Cocinarlo bien, salpimentar y condimentar con el estragón. Mientras pelar las patatas y chafar con un tenedor y condimentar. En un molde (mejor si es desmontable) poner una capa de patatas debajo y seguidamente una de carne y otra de patatas. Rociar con un chorrito de aceite la parte superior y gratinar al horno 15' a 200ºC.

martes, 8 de enero de 2013

QUESO ENRROLLADO

INGREDIENTES:

rulo de cabra (1rodaja por persona)
tiras de bacon (2 tiras por persona)

PREPARACIÓN:

Cortamos una rodaja de queso y la envolvemos con dos tiras de bacon entrecruzadas, de manera que el queso quede oculto dentro el bacon. Precalentamos una sartén y doramos todas las piezas por ambos lados. Servir caliente.

lunes, 7 de enero de 2013

ESPECIAL TURRONES

Hoy esta entrada esta dedicada a los turrones que se han comido en casa estas navidades!
Nos hemos puesto las botas!!!!
TURRÓN DE YEMA TOSTADA
INGREDIENTES:

500 gr de almendra molida
500 gr de azúcar glas
6 yemas de huevo
piñones para decorar
azúcar para espolvorear y quemar

PREPARACIÓN:

Mezclar la almendra molida con el azúcar gla. Añadir 4 yemas de huevo de golpe y mezclar y después añadir las yemas restantes si hace falta. Tiene que quedar una masa ligada y facil de manejar. 
Forrar con papel sulfurizado unas cajas rectangulares de madera ( yo utilizo unas hechas para tal fin, otras de un juego de domino y unas de turron comprado) y rellenar con la masa y apretarla bien, (le puse los piñones recien echo, pero no es necesario, ya que cuando lo fui sacar de los moldes se cayeron todos) dejar reposar 6 días con un peso encima, yo puse 5 litros de leche encima. Una vez pasado los días sacarlo de los moldes, esparcir azúcar por encima y quemar con un soplete. Cuando el caramelo aún este caliente esparcir los piñones y así se pegaran.

TURRON DE CHOCOLATE NEGRO Y ALMENDRAS

 
INGREDIENTES:

300 gr chocolate negro
70 gr almendra molida
almendras enteras para cubrir una capa entera y para decorar


PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate y mezclar con la almendra molida. Forrar el molde de madera y verter la mitad de la mezcla, cubrir el chocolate de almendras y rellenar con el resto de la mezcla. Decorar con algunas almendras y dejar reposar unas horas en la nevera. Demoldar y listo paro comer.



 
TURRON DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

300 gr chocolate blanco
85 gr almendra molida
pistachos crudos para cubrir un capa y para decorar.

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate y mezclar con la almendra molida. Forrar el molde de madera y verter la mitad de la mezcla, cubrir el chocolate de pstachos y rellenar con el resto de la mezcla. Decorar con algunos pistachos y dejar reposar unas horas en la nevera. Demoldar y a disfrutar.

jueves, 3 de enero de 2013

BROWNIE DE CHOCOLATE Y BONIATO


INGREDIENTES:

200 gr de boniato asado
200 gr chocolate

100 gr mantequilla
2 huevos
125 gr azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de harina
1/2 sobre levadura
100 gr de nueces
100 gr de chocolate fondant para decorar

PREPARACIÓN:

Asar lo boniatos en el horno a 200 ºC. El tiempo depende del tamaño de los boniatos, yo los dejo hasta que en la base del boniato se ve el liquido que hacen esté caramelizado. Después pelar, triturar y reservar. Fundir la mantequilla y el chocolate, mientras en otro bol batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Añadir el extracto de vainilla y el chocolate con la mantequilla, mezclar. Tamizar la harina y la levadura y añadirla a la mezcla. Por ultimo añadir las nueces y verter en un molde rectangular forrado con papel. Hornear a 200C unos 25 minutos. 
BUEN PROVECHO!

miércoles, 2 de enero de 2013

BOMBONES DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
chocolate blanco (angelitos y rellono corazón)


chocolate negro (angelitos)

pistachos (rombo)

almendras(cuadrdos y ovalados)

dulce de boniato (redondos y estrellas) 

Moldes de silicona de distinta forma

PREPARACION:

Angelitos, fundir el chocolate, rellenar los moldes con el y dejar enfriar. Desmoldar y listo.
Bombones rellenos. Prepara en un cono un poco de dulce de boniato. Preparar las almendras, pistachos y chocolate blanco para el relleno. Cubrir los moldes hasta la mitad rellenar con lo que te apetezca y cubrir con chocolate. Dejar enfriar y desmoldar.

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