PIRULETA DE POLLO CON KIKOS

INGREDIENTES: para 4 personas

1 pechuga de pollo
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 yema de huevo
pan rallado para rebozar
1 clara para rebozar
kikos machacados para rebozar
aceite para freír

 Para la salsa:
zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de brandy
2 pizcas de canela
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN:

Cortar la pechuga en daditos y macerar durante 1/2 h con la soja, el brandy, el zumo de limón,la pimienta, la canela y la yema de huevo. Formar porciones de 1 bocado, pincharles un palo de brocheta y rebozar con el pan, una vez las tengas toda hechas las pasas por la clara y rebozar con los kikos machacados (apretarlos bien, si los puedes dejar reposar 1/2 hora en la nevera mejor, para que se compacten) Freír unos minutos y dejar escurrir en papel de cocina. Servir calientes con la salsa templada.

Para la salsa:

Poner los ingredientes de la salsa en una sartén y dejar reducir hasta que este bien espesa.