Bienvenido a manzana y canela

DISFRUTE DE UNAS BUENAS RECETAS Y MEJORELO CON BUENA COMPAÑIA!!!

viernes, 19 de octubre de 2012

CONEJO ENCEBOLLADO Y GAMBAS

Esta receta se la dedico a la madre de mi marido que ella es quien me la enseño y tb a mi marido, que gracias a él como esta carne que esta tan rica y sobretodo baja en calorias!!  Gracias

INGREDIENTES:para 6-8 personas

1 conejo entero troceado
2 kilos de cebolla
2 gambas por persona
1tomate de ramillete
aceite
sal
pimienta

 PREPARACIÓN:

Calentamos en una cazuela unas cucharadas de aceite y echamos las cebollas cortadas en medias rodajas finitas, sazonamos y dejamos que vaya sudando. Mientras en una sartén calentamos un poco de aceite y pasamos las gambas, retirar y reservar. En el mismo aceite freímos levemente los trozos de conejo sazonados. Cuando la cebolla haya sudado un rato le añadimos el conejo y el tomate de ramillete y dejamos cocinar 1 hora, de tanto en tanto vamos removiendo todo de abajo a arriba para que no se queme lo de abajo, con cuidado de no romper mucho los trozos de carne. Casi al final colocar encima las gambas para que se calienten. Servir templado.
Buen provecho!

miércoles, 17 de octubre de 2012

TALLARINES DE TINTA DE CALAMAR CON ALMEJAS Y CALAMRES

Buen provecho!

INGREDIENTES: para 2 personas

200 gr de pasta italiana de tinta de calamar
2-3 calamares según tamaño
200 gr de almejas( las que más os gusten)
1 vasito de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal
perejil

PREPARACIÓN:

Dorar los ajos con la cucharada de aceite, añadir los calamares, ya sazonados, y cocinarlos, retirar y reservar. Añadir las almejas y el vasito de vino dejar que se abran y espolvorear con perejil. Mientras cocer la pasta 2 minutos en abundante agua salada. Cuando las almejas estén abiertas añadir los calamares y escurrir la pasta y añadirla al conjunto dejar 2 minutos para que todos los sabores se unan. 
Servir caliente.

lunes, 15 de octubre de 2012

PASTA ITALIANA DE TINTA DE CALAMAR


la tinta
bolsitas de tinta de calamar


INGREDIENTES:
350gr de harina
2 huevos grandes enteros
2 bolsitas de tinta de calamar, yo utilizo las del propio calamar




Manos a la masa!!!
volcán con huevos y tinta
1-En la encimera bien limpia, echamos la harina formando un volcán, vertemos los huevos y la tinta de calamar dentro. Rompemos los huevos con los dedos y vamos mezclando harina poco a poco hasta que este toda mezclada. Amasamos hasta conseguir una masa suave y sedosa. Si te queda quebradiza añadele unas gotas de agua, con sumo cuidado por que si te pasas habrá que añadir harina.
masa reposada
2-Una vez la masa esté terminada dejar reposar de 30' a 1 hora en un bol tapado con un trapo o con pape film.






3-Pasado este tiempo cortar un trozo de 1 cm de grosor mas o menos, aplastarlo un poco y espolvorearlo con harina. Empezar a pasar el rodillo una y otra vez, dándole la vuelta a la plancha de pasta una y otra vez hasta conseguir una lámina fina como en la foto. Enharinar los dos lados, doblar y taparlas para seguir con el resto de la masa.
masa estirada



esperando para ser cortada
 









cortando los tallarines



 4- Una vez  se haya terminado de estirar toda la masa es el momento de cortarla para la receta que se quiera, yo una vez más hago tallarines, nos gustan mucho en casa.

5-Coger la pasta que tienes doblada y cortar del grosor que quieras con un cuchillo afilado y listo.
 
6- Si la vas a utilizar el mismo día la puedes enrollar pero sino mejor estirarla para que se seque, si tienes la opción de colgarla mejor.


pasta cortada
7-Para cocerla solo necesitas una olla con abundante agua salada y cocerla 3' o solo 2' si luego la vas a saltear en una sartén.

Espero que os animéis a hacerla aunque lleve un poco de trabajo. No es lo mismo que la comprada notareis la diferencia.

domingo, 14 de octubre de 2012

CALAMARES A LA PLANCHA CON ENSALADA



INGREDIENTES: para 2 personas
 
8 calamarcitos
sal marina
lechuga variada
aceite 
sal
vinagre

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares. 
En una plancha muy caliente echar sal gorda encima y colocar los calamares 2' y después dale la vuelta y 2' más. Emplatar, acompañar con un poco de lechuga variada aliñada con vinagre, sal y aceite. 

Rápido, fácil y sencillo. Buen provecho!

viernes, 12 de octubre de 2012

COCA BOBA

Es muy fácil!!!




INGREDIENTES: 
400 harina
400 azúcar
1 sobre de levadura
400 mantequilla
8 huevos
melocotón en almíbar  

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la mantequilla batir muy bien. Añadir los huevos y seguir batiendo con ganas! Cortar los melocotones a gajos, echar la mezcla en una placa de horno y esparcir el melocotón.  Hornear a 175ºC unos 35'-40'  hasta que este dorada. 
La puedes hacer también con manzana, pera, chocolate, azúcar y/o canela, con chocolate, frutos secos, añadir sirope por encima así cuando se cueza el sirope entrara dentro del bizcocho o sencillamente sola...mmm...deja volar tu imaginación y veras!!!
 

Buen provecho!

jueves, 11 de octubre de 2012

TARTA DE YOGUR Y FRAMBUESAS



INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
1 rulo de galletas maría
4 yagurés natural edulcorado 0%
200 de nata líquida
200 de leche desnatada
8-10 hojas de gelatina según consistencia deseada
3 cucharadas de mermelada de fresa
2 terrinas de frambuesas frescas

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas junto con la mantequilla y cubrir el fondo de un molde desmontable, dejar en el congelador el tiempo de preparación del resto de los ingredientes.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un bol mezclar el yogur, la nata y la leche (reservando un poco para diluir la gelatina). Sacar las hojas de gelatina y secarlas bien, calentar la leche reservada y derretir en ella la gelatina. Añadir la gelatina a la mezcla anterior y batir bien. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla en él. Calentar al micro la mermelada y echarla sobre la tarta formando una espiral y luego con el mango de un cuchara realizar el mismo dibujo para que la mermelada baje un poco. Dejar reposar la tarta en la nevera un mínimo de 6-8 horas. Justo antes de servir decorar con las frambuesas.

martes, 9 de octubre de 2012

CEVICHE COLOMBIANO

 

Hoy os traigo un ceviche colombiano con el cual participo en el concurso Cocina con guindillas de Con un par de  guindillas. Espero que os guste.









INGREDIENTES: para 5 personas

3 cebollas rojas
zumo de 6 limones
sal
1kg de colas de gambones peladas
1 cucharadita de las de postre de salsa de ají
30 gr cilantro picado
galletas de soda
ensalada de mango





PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en medios aros muy finos, la maceramos con el zumo de limón y la sal 1 hora. Mientras tanto hervir las gambas y las refrescamos. Mezclamos las colas, el ají (si te gusta más picante animate y echale un poco más) y el cilantro picado fino, y lo añadimos a la cebolla,  mezclamos bien y acompañamos con galletitas de soda y una fantástica y refrescante ensalada de mango.


Buen provecho!



ENSALADA DE MANGO Y TOMATE MINI KUMATO

 
  INGREDIENTES: para 5 personas

2 mangos maduros, pero que la pulpa aún este dura
250 gr de tomate mini kumato. Es un tomate de tamaño cherry, pero de color oscuro y dulce.
unas hojas de cilantro para decorar
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Pelar los mangos y cortar en taquitos, cortar los tomatitos en cuartos. Mezclar y disponer en una ensaladera.
Mezclar la soja, el vinagre y el aceite y emulsionar. Echar sobre la ensalada y decorar con el cilantro. Esta ensalada la sirvo con el ceviche colombiano ya que al ser dulzona equilibra el picor del ají.

Buen provecho

sábado, 6 de octubre de 2012

PERRITO CALIENTE A MI MANERA




He llegado a casa y ahhh que desastre no he comprado los panes para los perritos que hago yo ahora sin ellos...IDEA.....utilizare pan de molde!

Coges las rebanadas que necesites y las aplastas con el rodillo y las dejas muy finas, como en la foto, unta 1 cucharada de mahonesa en cada rebanada, pones lechuga al gusto las salchichas a la plancha encima y un chorreton de ketchup. Listo en na de tiempo. Buen provecho!

 

INGREDIENTES: para 2 perritos

2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de mahonesa
lechuga al gusto
2 salchichas de pollo
ketchup

jueves, 4 de octubre de 2012

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES: Para 4 personas

1 trozo de costillar de cerdo de unos 800gr aprox.
Para el adobo:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa perrins
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajos entera
tomillo al gusto fresco, en su defecto seco
romero al gusto fresco, en su defecto seco
sal marina al gusto
pimienta negra al gusto
1 lata de cerveza

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes del adobo y reservamos. Practicamos unos cotes no muy profundos en la carne. Vertemos sobre ella el adobo y masajeamos la carne para que penetren bien los sabores en los cortes. Dejamos macerar la carne toda la noche en el frigorífico. A la mañana siguiente lo horneamos a 240ºC 20' y después bajamos la temperatura a 140ºC y cocinamos durante 4 horas. 


miércoles, 3 de octubre de 2012

MANZANAS AL HORNO CON CANELA



INGREDIENTES:Para 4 personas

4 manzanas
1 rama de canela
1 chorro generoso de brandy


PREPARACIÓN:

Lavar y descorazonar las manzanas, colocarlas en una fuente de horno y bañarlas con el brandy y poner la canela entre las manzanas. Hornear 30' o 40' a 200ºC. Las puedes servir tibias o frías como más te guste.

PLATANOS SIEMPRE EN SU PUNTO



Cuando veo en la fruteria que los platanos estan bien de precio compro más de los que necesito, eso si que esten verdes. Cuando llego a casa los pongo dentro de papel de periódico (que no les entre nada de luz) y directos a la nevera al cajón inferior. De esta manera los voy sacando tal como los cosumimos. Solo tienes que ser previsora y sacarlos un par de días antes y tener el frutero cerca de una ventana, para que le de la luz solar (no les gusta estar directos al sol)  y esten ventilados. Si pones los platanos cerca de fruta verde estos haran que dicha fruta madura más rápido por el etanol que desprenden.

martes, 2 de octubre de 2012

COCA DE PIMIENTOS ASADOS Y BOQUERONES

INGREDIENTES: para 1 coca
 
Para la masa:
1 tacita de aceite
1 tacita de agua
5 gr de levadura fresca
harina que admita

Para los pimientos:
3 pimientos
2 berenjena
4 ajos
sal
aceite
boquerones

PREPARACIÓN:

Los pimientos:
Asar los pimientos y reservar.
Calentar el agua y diluir la levadura en ella, añadir el aceite y mezclar harina hasta conseguir una masa que sea fácil de extender. Dejar reposar 30' y luego extender la masa en una lata de horno, cubrir con los pimientos asados y los boquerones. Hornear a 200ºC unos 40' más o menos, la masa tiene que estar crujiente.
Espero que os guste!!




COMO LIMPIAR BOQUERONES


Aquí os dejo un vídeo para que veáis como limpiar boquerones


A los boquerones los utilizo para hacerlos fritos, se salan, se pasan por harina y directos a la freidora. Riquisimos, o bien para la coca de pimientos.

lunes, 1 de octubre de 2012

PIMIENTOS ASADOS



INGREDIENTES:             

3 pimientos rojos gordos
2 berenjenas medianas
aceite
sal
4 ajos 

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos y las berenjenas, untar todo con un poco de aceite. Poner encima la bandeja de horno la parrilla del horno con los pimientos y las berenjenas, de manera que cuando la verdura se estén asando deje caer todo el líquido a la bandeja, de esta forma los pimientos y las berenjenas se asaran mejor. Hornear de 40' a 50' a 200ºC. 
Una vez que este todo frío quitar la piel, cortarlo en tiras y reservar en una fuente echar también el liquidillo que sueltan. Para sazonar solo falta poner los ajos cortados en laminas, salar y echar aceite, remover y listo. Están mejor si se dejan reposar unas horas. Se pueden comer solos acompañados de una rebanada de pan casero o bien hacer una coca de pimientos  con ellos.
Buen provecho!!!


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