Bienvenido a manzana y canela

DISFRUTE DE UNAS BUENAS RECETAS Y MEJORELO CON BUENA COMPAÑIA!!!

viernes, 21 de junio de 2013

RAPE EN SALSA





















Esta receta tenia que ser en salsa americana perooooooo no tenia hecha la salsa americana, así que se quedo solo en salsa. ;)
 
INGREDIENTES:

1 cola de rape de unos 800g
16 gambones
8 mejillones
1 cebolla
2 cucharadas de harina
aceite
sal
1 vasito de coñac
1 vasito de vino blanco
2 botes de tomates en conserva caseros
1 bote de salsa de tomate casera
azúcar
arroz para acompañar

PREPARACIÓN: 

Pela los gambones y reserva las colas. Las cabezas las rehogamos con un poco de aceite y las estrujamos para sacarles todo el sabor, retiramos las cabezas. Cortamos la cebolla y rehogamos en el aceite con sabor a gamba. Mezcla dos cucharadas de harina con una cucharadita de sal, reserva. Corta el rape en trozos gordos y enharinalos. Retira la cebolla a un lado de la cazuela y añade unas gotas de aceite si hace falta y dora el rape. Mientras pasa por harina las colas de gambon y los mejillones. Da la vuelta al rape y añade los mejillones y las colas. Deja dorar 2 minutos. Añade el vaso de coñac y flambea, deja reducir y añade el vino y deja reducir otra vez. Para terminar añado los botes de tomate y la salsa de tomate. Añade 1 cucharadita de azúcar y rectifica de sal. Deja cocinar 15' minutos y listo para servir acompañado de un poco de arroz hervido esta genial. Esero os guste!

miércoles, 19 de junio de 2013

TARTA SIN AZÚCAR

Hoy os traigo una tarta apta para diabéticos, eso no quiere decir que uno solo se la pueda comer entera, ya que no contenga azúcar si lleva hidratos de carbono. Bueno dejando atrás la pequeña introducción a la dietética os presento ya la tarta...
 
INGREDIENTES:
  
para el bizcocho:
3 huevos
1 pizca de sal
140 gr de aceite 
edulcorante para hornear, el equivalente a 180gr de azúcar.
180gr de harina
1 sobre de levadura
3/4 L nata montada
mermelada de de arándanos diet (edulcorada)
2 cucharadas de agua
fondant para decorar
colorante alimentario para teñir la nata para la escritura 

Se que he dicho que es una tarta apta para diabéticos, pero para decorarla le puse un poquito de fondant. ;)
 PREPARACIÓN:
En primer lugar empezamos por hacer el bizcocho, se hace igual que otro que lleve azúcar.
Empezamos tamizando la harina y la levadura en un bol y reservamos. Seguimos separando las claras de las yemas. Mezclamos enérgicamente estas últimas con el aceite, le añadimos el edulcorante y batimos. Añadimos a la mezcla anterior la harina con la levadura. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Juntamos las dos mezclas de forma envolvente y vertemos la mezcla en un molde de 15cm de diámetro. Horneamos a 180ºC unos 35'-40' o hasta que este cocido. Como en todas las tartas es mejor que el bizcocho este hecho del día anterior.  
Montamos la nata sin más. Retiramos parte para mezclar con un poco de mermelada para las capas de la tarta y otro poco la introducimos en una manga pastelera con boquilla de estrella, esta la utilizaremos para terminar la tarta y para bordear las capas para que el interior no nos mache la tarta (no se si me he explicado bien). El resto la guardamos en la nevera hasta su utilización.
Las dos cucharadas de agua las calentamos un poco y las mezclamos con tres cucharadas de mermelada, esto nos servirá como sustituto del almíbar, lo utilizaremos para humedecer el bizcocho. 
Montaje de la tarta:
Cortamos las capas del bizcocho, a ser posible cortar tres capas. Poner un pegotito de nata en el plato donde vayamos a servir la tarta para evitar que se deslice. Colocar la primera capa y bañarla con la mezcla de mermelada y agua. Con la manga pastelera cubrir el perímetro de la capa para evitar que el relleno nos manche la capa exterior de la tarta. Seguidamente procedemos a rellenar el interior de este circulo con la mezcla de nata y mermelada, esta aparte de dulzor le dará un bonito color lila claro que se vera en el corte de la tarta. Repetir la misa operación con la segunda capa. Para la última capa la haremos un poco diferente, vamos a humedecer la parte del bizcocho que pondremos hacia abajo, de manera que la parte superior de la tarta no quede excesivamente húmeda y no tengamos problema para cubrirla después con una capa fina de nata. Una vez tenemos las tres capas montadas cubriremos todo el lateral con una buena capa de nata. Para que nos sea más fácil aplicar esta capa podemos pasar la tarta sobre un plato giratorio(plato incluido, no me mal interpretéis) y apoyar la mano sobre la tarta y hacerla girar e ir extendiendo la capa exterior. Una vez este terminada dicha capa procederemos a la capa superior, no es necesario que sea muy gruesa. Terminamos la tarta con pequeñas flores en los bordes y escribiendo lo que apetezca. Para la escritura teñi un poquito de nata con colorante. La decoación con fondant es opcional, decorala como más te guste a ti. Espero que os guste!!!!

lunes, 17 de junio de 2013

VIEIRA GRATINADA












INGREDIENTES:

5 vieiras
1 cebolla pequeña
5 surimis pequeños
10 mejillones
15 colas de gambon
aceite
sal
pimienta
estragón
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de harina
200gr de leche
parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos por sacar los bivalvos de sus conchas, lavar y reservar las conchas. Cortamos la cebolla pequeña, mientras calentamos aceite en una sartén, echamos la cebolla y la rehogamos. Mientras cortamos el marisco en trozos de bocado y aderezamos con el estragón, la sal y la pimienta. Cuando la cebolla este blandita añadimos el marisco y salteamos ligeramente. Apartamos todo a un lado de la sartén y añadimos la mantequilla dejamos fundir y seguidamente añadimos la harina y dejamos tostar. añadimos la leche y lo mezclamos todo junto. Rectificamos punto de sal y dejamos que reduzca y espese. Vertemos nuestro relleno en las conchas y rallamos un poco de queso encima y gratinamos a unos 220ºC hasta que el queso este dorado. BON APPETIT!! ;)

viernes, 14 de junio de 2013

ARROZ CON ALMEJAS, CALAMAR Y GAMBONES CON TOQUE PICANTITO

INGREDIENTES:

500gr de almejas
14  gambones
6 anillas de calamar
1 puerro
100gr de arroz
agua que absorba el arroz
sal
aceite
pimentón picante

PREPARACIÓN:

Para empezar sumergimos las almejas en agua salada como mínimo 30'-45' para que suelten la arena que puedan contener. Pelamos los gambones y reservamos las cabezas por un lado y las colas por otro. Las anillas las troceamos de 1cm + -. El puerro lo partimos por la mitad y lo lavamos bien, asegurandonos de que no tenga tierra, y lo cortamos en juliana fina. En una cazuela rehogamos las cabezas de los gambones con un poco de aceite y sal, cuando esten doradas las aplastamos para sacarles todo el jugo y retiramos las cabezas. Añadir una cucharada de aceite y echamos el puerro y rehogamos, cuando este blandito añadimos el calamar, sazonamos y doramos. Depués se le añade el arroz y una pizca de pimentón y sal, se rehoga un poquito pa que vaya cogiendo sabor. Le añadimos dos vasos de agua tibia y dejamos cocer 10'. Pasado este tiempo añadimos las almejas y removemos un poco para mezclar. Dejamos que siga cocinando, en este punto verifica la cantidad de agua por si te falta para que las almejas se abrán. Cuando les quede 1 minutito a las almejas colocar por encima las colas de los gambones, sazonar esperar un minuto y listo. 

Justo antes de servir espolvorear un poco de pimentón

miércoles, 12 de junio de 2013

TARTA FRESAS CON NATA {DELICIOSA}













Se que la temporada de fresa esta apuntito de terminar, pero esta receta lleva en el tintero un montón de tiempo creo casi dos meses... bueno que no me enrrollo aquí os dejo la receta y unas fotos.

INGREDIENTES: 
 
1 bizcocho genovés
100ml de almíbar
3/4 l nata para montada
200gr de azúcar 
fresas al gusto, creo que utilice al menos 500gr
5 cucharadas de azúcar para las fresas 





PREPARACIÓN:

Empezamos por el bizcocho, que lo encontrareis aquí, es mejor prepararlo el día anterior para que nos sea más fácil montar la tarta. Para el bizcocho utilice un molde de 15cm. También el día anterior dejaremos las fresas en un bol con las 5 cucharadas de azúcar, basta la noche anterior. Seguimos con la tarta, montamos la nata con los 200gr de azúcar, dejamos reposar en la nevera. Mientras cortamos algunas fresas en trocitos chicos para poner de relleno con la nata. El liquidillo que sobra de las fresas lo mezclamos con el almíbar. Seguimos cortando el bizcocho en capas, más o menos de dos dedos de grosor. Colocamos una capa de bizcocho en el plato de presentación con un pegote de nata debajo para evitar que se deslice en el plato. Pincelar el bizcocho con el almíbar y cubrir con nata, encima de esta pondremos una buena cantidad de fresas. Colocar la otra capa de bizcocho, pintar con almíbar y cubrir con una capa delgada de nata. Colocar encima las fresas enteras, que previamente habrás dejado en un colador para escurrir el exceso de humedad, de manera que formen picos. Verter la nata restante en una manga con una boquilla de estrella. Cubrir todo el lateral con rayas verticales y en la parte superior rellenar los huecos entre las fresas con puntos de nata. Dejar reposar la tarta unas horas en la nevera. Espero que la probéis y ya me contareis si os ha gustado ;) 

Corte de la tarta
No se que me gusta más  ¿¿¿¿¿la tarta o las vistas?????

lunes, 10 de junio de 2013

PAN DE ACEITUNAS CON ROMERO

El sabado por la noche vi por el canal del huevo, todos sabéis cual es así que no lo nombro jijijiji, un pan de aceitunas con romero de origen australiano o eso nos decia la presentadora Lorraine. Pues el domingo por la mañana me desperte bastante pronto para ser domingo y no me entro otra neura que a las 7:15 a.m. ponerme ha hacer el pan, todo vino a que toda la noche estuve soñando con dichoso pan y que se me olvidaba poner las aceitunas y el romero...bueno os dejo la receta y las fotos que hice ya sin sueño, por cierto no se me olvido poner nada... ;)

A disfrutar!!!!!
INGREDIENTES:

450gr harina
1 sobre levadura quimica
1 pizca sal
1 cucharada de aceite
2 ramas de romero
230 ml agua
100gr aceitunas (2 botes pequeños)

PREPARACIÓN:

En un bol pesar la harina añarir la levadura, la pizca de sal, la cucharada de aceite, las dos ramas de romero picadas, yo solo puse las hojas y los 230ml de agua remover hasta formar una bola, después lo pones en la mesa de trabajo y amasa. lo aplastas un poco hasta que te quede de un dedo y medio de grosor. Secar y picar la aceitunas y las colocas encima la masa doblas las esquinas hacia dentro, dejando las aceitunas atrapadas dentro. Le das la vuelta para que la junta se quede debajo y lo vas volteando para que se quede lo redondito posible. lo marcas con dos cruzes encima y al horno directamente 30-40' a 200 ºC
Así solo esta de vicio

domingo, 9 de junio de 2013

CAKE PORKS!!!



















Buenas tardes!!
Se de mucha gente estaba esperando esta entrada como agua de mayo!!! bueno pues aqui la teneis:
P.D. Se la dedico a todos los blogueros de GastroBaleares ;) 

INGREDIENTES:

440gr de bizcocho
60gr mantequilla
150gr queso crema
1 cucharadita de vainilla
120gr azúcar glas
20gr de cacao puro en polvo
chocolate rosa (blanco + colorante para chocolate)
fondant rosa
cortador de corazón y circulo muy peueño 
1 rotulador negro comestible



 PREPARACIÓN:

En primer lugar debemos hacer las colitas, las orejas y los morros un par de horas antes para que el fondant endurezca y lo podamos manipular con tranquilidad. Os dejo un video de como hacer cada pieza.

Despues desmigamos el bizcocho, para que sea más fácil desmigarlo es mejor usar un bizcocho que este un poco seco y frotar dos trozos entre si, y reservamos. En una batidora mezclamos la mantequilla, el queso y la vainilla hasta conseguir una textura cremosa, añadimos el azúcar glas y el cacao y batimos de nuevo. Añadimos la mezcla al bizcocho desmigado y mezclamos con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea. Hacemos una bola si nos queda un poco pegajosa añadimos un poco de bizcocho y si esta demasiado seca añadimos unas gotas de leche. Cuando tengamos la masa terminada, pesamos montoncitos de 25gr y damos forma a los cerditos. Dejar en la nevera 1 hora aproximadamente o 15' en el congelador, eso ya es de vuestra elección.
Fundir el chocolate y sacar a nuestros amigos del congelador. Mojar un palito de cake pop en chocolate (1cm +-) e insertarlo en la base, proceder de igual forma con las demás y dejarlos en la nevera o congelador un rato más. Para terminar fundir chocolate, recomiendo que lo hagas en un bol hondo para poder sumergir bien el cake pork.
Bueno llega el momento de dar vida al cerdito:
*Mojamos la bola en el chocolate, dejamos escurrir el exceso de chocolate y que seque un poco
*Colocamos las orejas en la parte de arriba, un poco ladeadas para que queden realistas.
*Colocamos el morro.
*Colocamos la colita.
*Dejar secar en su totalidad antes de dibujar los ojos con el rotulador comestible.
Y nuestros CAKE PORKS estaran listos para nuestros invitados ;)


Para que se sequen sin sufrir ningun tipo de accidente los podemos dejar pinchados por ejemplo en un taper alto con azúcar o hacer lo que yo, comprarme estos maravillosos expositores para cake pops,  van geniales.

lunes, 3 de junio de 2013

GASTROBALEAR 2013 #MALLORCA#

 Buenos días!!!

El sábado fue un  gran día, empezamos con una pequeña ruta por Palma con nuestra guia Juana.
Escuchando a nuestra guia, Juana
S´hort del reí, Palma
La seu, Palma
 Seguidamente traslado a Embotits matas donde nos trataron con mucho cariño, como era de esperar.


Logo Gastrobalear,donde Mallorca esta representada por el cerdito, Menorca por la vaquita e Ibiza por la ovejita!
Como bloguera de la isla anfitriona no podía dejar escapar la oportunidad de hacer unos Cake Porks. Así fueron bautizados por mis compañeros blogueros. Proximamente en el blog!! Encantada de compartir esta experiencia con todos vosotros.

Ensaïmada de teades. No me dio tiempo a catarla, pero por la cara de quien la comió seguro que estaba bunisimaaa!!!!
Los culpables de muchas risas durante el traslado a las visitas!!!! Un día fantástico.
La siguiente visita fue al Celler Son Prim. Pequeña bodega en Sencelles.

  
Foto de grupo

Mallorca

* Cocinando con CatMan
* Circus day
* Un hervor
* Los postres de Teresa 

* La cocina de Babel
* Con pan y postre
* Cooking day by day
* Soul Kitchen
* Mamalá
* coc-korikó
* sugg-r and some salt
* Cefsins
* Bojos per la cuina
* Els golafres de Mallorca
* Les cuineres de Binissalem

* Mi granito de sal
* Cocina casera de aurora
* Ajo negro

Menorca

* Per anant fent gana
* Menorcana
* Ses Cuinetes d’Ague
Ibiza

* Dit i fet

Madrid

* La Chef A



Y como colofon a este inolvidable día cena en Celler Santi Taura

Breve explicación del menu
Pimiento relleno de arroz meloso
Granadad de judias
Bacalao (no me acuerdo que más llevaba, solo decir que estaba delicioso)

Paletilla de cordero rellena. Una apuesta arriesgada que a mi me encanto

Hasta la próxima gastrobalearicos!
Ahhh!!! por cierto que una con las vacaciones tiene las neuronas dormidas y se me habia olvidado que en el periodico digital de las Pitiuses Nou diari.es nos dedicaron unas lineas al encuentro, aqui os dejo el enlace para aquin le interese. La primera foto es de un cake pork mio jejejejejejejeje que orgullosa estoy :-))  "Fogones y teclas: GastroBaleares reúne a los mejores cocineros ‘online’ de las islas"

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...