COMO HACER MERENGUE ITALIANO

Hacer merengue italiano es fácil, solo necesitas un batidora de varillas eléctrica a no ser que tengas un brazo a lo HULK!!!



Disculpad la foto, no me fije que tenia detras la fuente de horno.
SORRY!

 INGREDIENTES:

3 claras de huevo

225 gr azúcar
125 gr agua

PREPARACIÓN:

Pesamos el agua en un cazo y añadimos 200gr de azúcar. Ponemos a fuego fuerte, dejamos que hierva y reduzca un poco. Mientras tanto, montamos las claras de huevo a punto de nieve, se le añade 25gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto con las claras. Con la batidora a máxima velocidad y el almíbar hirviendo mucho vamos tirando en hilo sobre las claras montadas, tiene que ser muy lento para que el merengue te quede bien. Cuidado que el almíbar no caiga sobre las varillas, de ser así cristalizaria sobre ella. Cuando hayamos vertido todo el almíbar debemos dejar el merengue batiendo hasta que se enfríe casi en su totalidad, de esta manera nos aseguramos de que el merengue nos quede estupendo, brillante y riquísimo. Este proceso nos llevará unos 30'. Lo de batidora eléctrica lo digo porque sino eres HULK dudo que puedas hacer el merengue y batirlo hasta que este frío. ;)

Ya me contareis que tal os ha ido y si os ha gustado. Más adelante os pondre merengue italiano de vino con canela y de piña colada. Hasta pronto!

TARTA DE VAINILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y ROSAS FONDANT

 
"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"

INGREDIENTES:

3 huevos
120gr de azúcar
90gr de aceite
120gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
1 vaina de vainilla 

Cobertura y relleno:
200ml de nata para montar
200gr chocolate blanco fondant
4 pastillas de chocolate negro
1 chorro de brandy

PREPARACIÓN:

En un bol separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras con la pizca de sal a batir hasta que esten a punto de nieve (yo utilizo la batidora electrica que lo hace sola). Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear. Agregamos el aceite y mezclamos bien. Añadimos a la mezcla la harina y la levadura tamizada y mezclmos. Sacamos la vainilla de su vaina y la mezclamos. Por último incorporamos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve. Horneamos a 180ºC unos 35'-40' minutos.  Esta masa me llega para 1 molde pequeño de 20cm, una vez horneado esta casi hasta arriba. 

Calentar la nata con el chocolate hasta derretirlo, mezclar bien y dejar enfriar hasta que quede cremoso, Mejor hacerla por la mañana para usar por la tarde o de la noche anterior. El chocolate lo vamos a derretir cuando vayamos a hacer la tarta.  


Montaje de la tarta:

El dìa anterior habremos realizado la decoración de fondant, para poder agilizar el día.

Cortamos el bizcocho por la mitad, para que la tarta nos quede más bonita colocaremos el bizcocho del reves (lo de arriba a abajo).  Fundir el chocolate negro de 30'' en 30'' en el micro. Pincelar el bizcoho con el brandy. Cubrir esta capa con el chocolate negro con mucho cuidado de no llegar a los bordes, de este modo sera seguro de que no mancharemos la capa de ganache blanca. Cubrir esta generosamente con ganache blanca. Colocar la otra mitad del bizchoco y apretar bien para asentarlo. Cubrir los laterales con ganache y alisarlo. Cubrir la parte superior y la tarta estara lista para colocarle las rosas con sus hojitas.  La capa de chocolate negro quedara crujiente, dando a la tarta una nueva textura. Espero que os guste.  

TARTA CAMPO DE FUTBOL

INGREDIENTES:

bizcocho:

500gr azúcar
6 huevos
200gr aceite
200gr zumo de naranja
400gr harina
1 sobre de levadura

cobertura de merengue:

3 claras de huevo
225gr azúcar
125ml agua
colorantes
verde
azul

relleno de confitura de fresa

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180ºC. 
Blanquear los huevos con el azúcar, añadir el aceite y mezclar. Seguir con el zumo de naranja y batir. Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla. Verter en el molde elegido y hornear unos 40' a 180ºC. Para asegurarse de que este bien cocinado pinchar con un palillo.

Merengue italiano:

Montar las claras a punto de nieve, añadir 3 cucharadas del azúcar que tendremos pesado y seguir batiendo hasta que este brillante. Mientras tanto ponemos al fuego el azúcar restante y los 125ml de agua para hacer un almíbar. Este debe hervir a borbotones y reducir un poco. Con las claras y el azúcar batiendo a una velocidad alta, echamos el almíbar, hirviendo y en hilo (muy poco a poco), sobre estas sin dejar de batir. Una vez hayamos terminado de verter el almíbar a las claras dejaremos batir el merengue hasta que se enfrié. De esta manera nos quedara un merengue muy brillante y bien cocinado.
Esta cocinado porque al verterle el almíbar hirviendo a las claras estas suben de temperatura y se cocinan con el calor residual.
Separar parte del merengue para teñirlo de verde y otro poco de azul. 

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho por la mitad, bañamos la parte inferior con zumo de naranja y cubrimos con confitura de fresa. Colocamos la otra capa de bizcocho y cubrimos esta con el merengue teñido de verde. Con merengue sin teñir cubriremos los laterales y con el azul escribimos el nombre del cumpleañero (en este caso mi sobrino pequeño). Decoramos con azúcar coloreado y colocamos los jugadores.

COMO COLOREAR AZÚCAR Consejito y ahorro

En una bolsa de plastico ponemos la cantidad de azúcar que queramos colorear y añadimos una gota de colorante en gel. Atamos la bolsa con un nudo y frotamos esta entre las manos. Así conseguiremos azúcar de colores para decorar. Es parecido a hacer sales de colores. ;)

Espero que os haya gustado.

CURSO TARTAS 1 I 2 Y GALLETAS DECORADAS

Esta entrada es de los cursos de tarta que he estado haciendo estas semanas pasadas en Chic and vintage. He hecho el de tartas 1, tartas 2 y galletas decoras con fondant y con glasa. bueno menos cháchara y más fotillos. ;P

Tartas 1

tartas 2- modelaje

Galletas decoradas

ALITAS DE POLLO CON ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

2 tacitas de arroz basmati cocinado
6 alitas de pollo partidas
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa perrins
1/2 limón exprimido
sal
pimienta


PREPARACIÓN:

Con un par de horas de antelación mezclamos los ingredientes del marinado y dejamos el pollo en el  unas 3 horas. Colocamos el pollo y el marinado en una bandeja de horno, o si lo preferimos en una soten y lo hacemos en la inducción, y lo cocinamos durante unos 40' aproximadamente a 200ªC. Vamos bañando con la salsa de vez en cuando. Mientras cocinamos el arroz y cuando este listo lo servimos calentito.
Buen provecho!