SEPIA CON CEBOLLA

Una mañana en el curro hicimos un intercambio de recetas entre compañeros y esta es con la me quede. Las pasas y los piñones son aportaciones propias, es me encantan....

INGREDIENTES:

1 sepia grande

5 cebollas

1 puñado de piñones

1 puñado de pasas

2 hojas de laurel

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos la sepia y la cortamos a tacos. En una cazuela calentamos aceite y doramos la sepia salpimentada. Mientras cortamos la cebolla en juliana. Retiramos la sepia y sofreímos la cebolla hasta dorarla un poco, añadimos la sepia, los piñones, las pasas, el laurel, el ajo entero y salpimentamos el conjunto. Dejamos cocer a fuego bajo unos 25'-30'.

Servir caliente y con un buen pan para mojar la salsita, que esta de vicio...!!!!!!  Buen provecho.

CREPS DULCES Y SALADOS

de chocolate con leche

de jamón y queso

 INGREDIENTES:

Masa:
150gr agua
150gr leche desnatada
2 huevos
1 pellizco de sal
150gr harina
 un poco de mantequilla

Relleno:
jamón y queso
chocolate con leche
chocolate rosa  

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora mezclamos los huevos, la leche, el agua y la sal. Cuando este bien mezclado incorporamos en dos tandas la harina y batimos muy bien para evitar que se formen grumos. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30'.
En una sartén muy caliente untamos de mantequilla o aceite, eso va a gustos, y echamos una porción suficiente para cubrir toda la superficie de la sartén con un movimiento circular, de manera que la masa quede bien repartida. Se deja dorar unos 60''-90'' (depende del grosor del crep) y se le da vuelta con mucho cuidado de no romperlo y se dora unos 50'' del otro lado, en este momento aprovecho para rellenar los creps. Normalmente el primero suele salir mal. 
Ahora solo te queda elegir de que lo quieres de azúcar polvo y zumo de limón, de chocolate (el típico y que nunca falla), con helado, con crema, de confituras, de fruta fresca, con nata, y también salado hay infinidad de maneras de comerse un crep.
Buen provecho!!!! 

No le pongo azúcar a la masa para poder utilizarla tanto para dulce como para salado.

Aqui mismo os dejo un video de como hacer los creps, para que os sea más fácil hacerlos.

SANDWICH CALIENTE DE FIAMBRE DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de molde
unas lonchas de fiambre de pollo
2 lonchas queso para fundir
2 tomatitos cherry

PREPARACIÓN:

tostar el pan en una sartén, cuando este de un lado lo giras y vas colocando el queso para que se vayan fundiendo con el calor, añades el fiambre y otra loncha de queso. Pones la otra rebanada de pan y le das la vuelta de manera que se caliente el otro lado. Cortas el sandwich en dos y pinchas dos tomatitos y lo clavas al sandwich para que se sujete. Listo para cenar acompañado de una cola bien fría!

LANGOSTINOS Y SALSA ROSA

INGREDIENTES:

Salsa rosa

langostinos

agua

sal

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos y pincharlos en las brochetas y hervirlos en agua y sal, dejar enfriar y servir con salsa rosa.

GALLETITAS DE MANTEQUILLA Y LLUVIA INTENSA!!!! ;)

Esta entrada se la dedico a mi amiga de la infancia, que después de haberse currado una carrera larga y difícil y con los tiempos que corren ha conseguido su primer trabajo como dios manda. ENHORABUENA NENA!!!
Estoy muy contenta de que las galletitas gustaran a todos y de que a pesar de los contratiempos humedos las pudieras recoger. Muchos besos y abrazos desde Mallorca.

ENHORABUENA CAMPEONA!!!!

INGREDIENTES:

50 gr de azúcar glas
190 gr mantequilla tº ambiente
250 gr harina
un poco de colorante en gel al gusto

PREPARACIÓN:
Batir bien la mantequilla con el azúcar y la harina, hasta conseguir una masa suave, fina y cremosa. Si queréis colorear la masa, simplemente separar una pequeña cantidad y colorear según fabricante. Verter en una manga pastelera y sobre un papel sulfurizado dibujar las galletas con las formas que nos apetezca. Hornear a 200ºC unos 10'-12'. Una vez frias puedes fundir chocolate y mojar parte de cada galleta en el. Quedan muy bonitas, yo las hice pero volaron antes de hacer las fotos ;)

Para que los colores se mezclen así de chulos solo hay que verter la masa de un color a un lado de la manga y el otro al otro lado, así de fácil.

QUESO MARGALET PAPILLON CON FRAMBUESAS Y TOSTAS DE ARANDANOS

No tengo palabras.....mmm.....!!!!!!

INGREDIENTES:

1 queso Margalet papillon
1 bandejita de frambuesas frescas

unas tostadas de arándanos caseras

PREPARACIÓN:

Colocar la pieza de queso en el centro del plato donde se vaya a servir, calentar en el micro 50" depende de lo grande que sea la pieza de queso, esta es pequeña y con 50" es suficiente. Colocar por encima unas frambuesas y las demás por el costado del queso y acompañar con unas tostadas de arándanos caseras. Servir enseguida por que sino el queso se endurece y pierde la gracia.

BON APPETIT!!!!!

PLATANOS FLAMBEADOS ACOMPAÑADOS DE NATA MONTADA Y

  

Esta receta es de mi suegra, que es la mejor de la suegras que una puede tener.

Gracias por ser como eres, de soportarme todos los días y gracias por apoyarnos siempre.



INGREDIENTES:

4 plátanos

30 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

200 gr nata para montar

75 gr de azúcar para la nata

4 cucharaditas de confitura de naranja amarga
200 gr cointreau o ron

PREPARACIÓN:

Pelar los plátanos y partirlos por la mitad. Reservar. Montar la nata con el azúcar. Reservar. Calentar la mantequilla en una sartén y cocer los plátanos con dos cucharadas de azúcar. Calentar el cointreau en un cazo. Servir los plátanos con su nata y confitura en los platos (estos deben ser aptos para flambear) y echar el alcohol y flambear. Y a disfrutar!! 

TARTA CORAZON DE DULCE DE BONIATO Y QUESO

INGREDIENTES:
  
1 bizcocho
brandy para emborrachar
100 gr de dulce de boniato
150 gr de queso crema
azúcar glas
colorante

PREPARACIÓN: 

El bizcocho lo hice con masa sobrante de los cup cakes de calabaza y chocolate que publique anteriormente.  Lo hornee y lo congele para cuando lo necesitara. 

Cortar el bizcocho por la mitad y emborracharlo con un poco de brandy, extender en el un capa de dulce de boniato y cubrir con la tapa del bizcocho y emborrachar tambien. Dejar reposar en la nevera mientras se prepara la crema de queso. Batir la crema de queso con el azúcar glas hasta conseguir una consistencia adecuada para decorar, ni muy líquida ni muy dura, separar en dos cuencos y colorear. Verter la mezcla en una manga pastelera y cubrir como uno quiera, yo hice unos laterales planos con surquitos y arriba unos puntos bien chulos. Para conseguir el efecto de dos colores en la misma trazada solo hay que juntar los colores en la manga, uno a la derecha y el otro a la izquierda de la manga, así de fácil! Espero que os guste.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y YOGURT DE SOJA

 Esta receta es otra versión de bizcocho sin aceite, esta vez con almendra! ESPERO QUE OS GUSTE

Esta vez el bizcocho me ha quedado más esponjoso que el de calabaza por que he subido las claras a punto de nieve.

INGREDIENTES:

3 huevos
200 gr de azúcar 
1 yogurt de soja 
1 medida de agua
200 gr de harina
1 sobre de levadura
200gr de almendra molida

PREPARACIÓN:

Tamizar en un cuenco la harina y la levadura. Reservar.  Separar las claras de la yemas y mezclar estas con el azúcar hasta blanquear, añadir el yogurt de soja y la medida de agua, seguir batiendo. Añadir los ingredientes secos y mezclar, por último meZclar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde desmontable con un papel sulfurizado debajo para evitar que se pegue y hornear a 180ºC unos 45'.

TIRAMISÚ

 

Un trocito de tiramisú acompañado con una copita de vino dulce...mmmm



Se me olvido comprar el cacao y puse colacao,
 no quedo mal pero fue demasiado dulce.



INGREDIENTES:

3 huevos

150gr azúcar

250gr mascarpone

250gr de nata montada

bizcocho de soletilla (los necesarios para cubrir el molde que utilicemos)

4 café fuerte

Amareto (opcional)

cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, montamos estas a punto de nieve y reservamos. Montamos la nata y reservar. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas y añadimos el queso y volvemos a batir. Mezclamos la nata con movimientos envolventes y por último mezclamos las claras a punto de nieve, con mucho cuidado, a dicha mezcla. En una bandeja ponemos los bizcochos de soletilla y los bañamos con el café y el amareto (opcional) y esparcir la crema por encima. Repetir la operación y terminar cubriendo toda la superficie con cacao. Dejar reposar un mínimo de 24 horas para que la crema coja cuerpo. Espero que os guste.

Tengo pendiente hacer la misma receta sin nata!

MAGDALENAS A TODO COLOR

INGREDIENTES:

250gr de azúcar
4 huevos
250gr de aceite
120gr de leche
350gr de harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de esencia de vainilla
una pizca de sal 
colorantes al gusto

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, estas últimas las batimos con el azúcar hasta blanquear.  Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo. Añadimos la esencia de vainilla y batimos otra vez. Mezclamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos estas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Dividimos la mezcla en tres cuencos distintos para poder colorear la mezcla. Colorear la mezcla según instrucciones del fabricante. Verter en las capsulas y espolvorear el copete con un poco de azúcar, hornear a 220ºC unos 15 minutos o hasta que esten un poco doraditas. Deliciosas y divertidas.

CALAMARES A LA PLANCHA CON ENSALADA

INGREDIENTES: para 2 personas

 

8 calamarcitos

sal marina

lechuga variada

aceite 

sal

vinagre

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares. 
En una plancha muy caliente echar sal gorda encima y colocar los calamares 2' y después dale la vuelta y 2' más. Emplatar, acompañar con un poco de lechuga variada aliñada con vinagre, sal y aceite. 

Rápido, fácil y sencillo. Buen provecho!

COCA BOBA

Es muy fácil!!!

INGREDIENTES: 

400 harina

400 azúcar

1 sobre de levadura

400 mantequilla

8 huevos

melocotón en almíbar  

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la mantequilla batir muy bien. Añadir los huevos y seguir batiendo con ganas! Cortar los melocotones a gajos, echar la mezcla en una placa de horno y esparcir el melocotón.  Hornear a 175ºC unos 35'-40'  hasta que este dorada. 

La puedes hacer también con manzana, pera, chocolate, azúcar y/o canela, con chocolate, frutos secos, añadir sirope por encima así cuando se cueza el sirope entrara dentro del bizcocho o sencillamente sola...mmm...deja volar tu imaginación y veras!!!

 

Buen provecho!

MANZANAS AL HORNO CON CANELA

INGREDIENTES:Para 4 personas

4 manzanas

1 rama de canela

1 chorro generoso de brandy

PREPARACIÓN:

Lavar y descorazonar las manzanas, colocarlas en una fuente de horno y bañarlas con el brandy y poner la canela entre las manzanas. Hornear 30' o 40' a 200ºC. Las puedes servir tibias o frías como más te guste.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:                                                 

2 patatas
3 zanahorias
2 piezas de salmón
sal
eneldo

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en rodajas las patatas y las zanahorias. Ponerlas en badeja de horno y sazonar. Hornear a 200ºC unos 40'-50' segun veas se vayan cociendo. Cuando casi esten cocidas poner encima el salmón sazonado y hornear 15' más. Servir caliente.
Buen provecho

 

TALLARINES CASEROS CON GAMBITAS

INGREDIENTES:para 2 personas

250 gr pasta fresca casera
200 gr de gambitas congeladas
8 cabezas de gambones  
aceite
sal 
pimienta
brandy

PREPARACIÓN:

Macerar 30' las gambitas con sal, pimienta y brandy. En una sartén  caliente echar 1 cucharada de aceite y las cabezas, salpimentar y bañar con brandy. Dorarlas y sacarlas al mortero y machacarlas con un poco de agua, filtrar. En la sartén echar las gambitas para que se vayan haciendo. Mientras cocer la pasta 2', escurrela y añadela a la sartén junto con el agua filtrada de las cabezas. Dejar reducir el agua y listo.

FRUTA AL HORNO

Esta receta es estupenda para limpiar nevera y frutero. ;)

INGREDIENTES:

1 tacita de brandy

3 palos de canela

12 bayas de pimienta rosa

4 manzanas

4 melocotones

2 plátanos

1 trozo de piña

 


PREPARACIÓN:

Pelar y trocear la fruta, la vertemos en una fuente de horno con la canela, las bayas de pimienta rosa y rociamos con el brandy. Mezclamos bien y horneamos 40' a 200ºC.
Servir caliente o frío como más guste.
Para mi esta mejor caliente con una bola de helado de vainilla o un poco de nata semimontada aromatizda con vainilla.

"COCA DE SA PADRINA"

La "coca de la abuela"es una receta muy antigua que se hacia de la masa que sobraba de la coca, se puede decir que es una coca de aprovechamiento.

Buen provecho, espero que os guste! 

INGREDIENTES:
Para la masa:
1 tacita de aceite
1  tacita de agua
un poco de levadura
harina la que acepte(tiene que quedar una masa fácil de extender) 
trocitos de sobrasada 
3 cucharas de azúcar

PREPARACIÓN:

 Preparar la masa mezclando el aceite, el agua, la levadura y la harina que acepte. Dejar reposar en la nevera un ratito (la puedes tener hecha del día anterior). Extender la masa y repartir en ella trocitos de sobrasada y esparcir azúcar. Hornear a 200ºC unos 20' o hasta que este doradita y crujiente.

ESPIRALES CON TOMATE Y PAVO

INGREDIENTES: para 2 personas

150gr de espirales
1 bote de tomates en conserva (ver  tomates en conserva)
150gr de fiambre de pavo en tacos
aceite
sal
pimienta
orégano
laurel
queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta según fabricante, cuecela 2' menos porque así se terminara de hacer con la salsa. En una sartén echar un chorrito de aceite y el tomate, sazonar con sal, pimienta, orégano y laurel. Dejar que reduzca. Cuando la salsa esté, verter sobre la pasta sobre la misma y si queda un poco seco echar un poco del agua de cocción. Saltear el pavo en una sartén a parte. Servir y rallar queso por encima. Servir caliente. Buen provecho!

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES:para 2 personas

1 dorada por persona
2 kg de sal gorda para horno
estragón

PREPARACIÓN:

Pedir al pescadero que prepare las doradas para hacer a la sal. Disponer en una fuente de horno sal gorda y espolvorear encima estragón colocar las doradas y espolvorearlas con estragón y cubrir bien de sal, no dejar ningún trozo sin tapar. Salpicar la sal con agua fría y hornear 25' a 200ºC.

Romper la sal y sacar los lomos y disponerlos en un plato con arroz salteado con cebolla.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!