ALITAS DE POLLO CON ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

2 tacitas de arroz basmati cocinado
6 alitas de pollo partidas
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa perrins
1/2 limón exprimido
sal
pimienta


PREPARACIÓN:

Con un par de horas de antelación mezclamos los ingredientes del marinado y dejamos el pollo en el  unas 3 horas. Colocamos el pollo y el marinado en una bandeja de horno, o si lo preferimos en una soten y lo hacemos en la inducción, y lo cocinamos durante unos 40' aproximadamente a 200ªC. Vamos bañando con la salsa de vez en cuando. Mientras cocinamos el arroz y cuando este listo lo servimos calentito.
Buen provecho!

PASTEL DE POLLO, QUESO Y MANZANA

INGREDIENTES: 

masa quebrada

200 gr harina

100gr mantequilla
1 huevo

relleno 

1 pechuga de pollo

1 manzana

100gr de queso
sal

pimienta
orégano

nuez moscada

200ml de nata para

2 huevos

ensalada 

PREPARACIÓN:

En un robot de cocina ponemos la harina, la mantequilla y el huevo. Mezclamos todo junto hasta conseguir una masa unida. Dejar reposar 30' en la nevera. Forrar un molde con la masa y dejar un poco para la tapa. Reservar en nevera. Mientras tanto cortar a dados el queso, yo utilice los restos de queso que van quedando, la pechuga de pollo y la manzana. Sazonar con sal, pimienta, orégano y nuez moscada. Añadir a la mezcla la nata y mezclar bien. Verter la mezcla en el molde. Colocar un huevo a cada lado y sazonar. Estirar la masa restante y cubrir en su totalidad. Retirar la masa restante. Hornear 30'-40' a 200ºC. Salen 4 raciones. Acompañar con unas hojas de lechuga. Buen provecho!

LOMO DE CERDO A LA PIÑA

INGREDIENTES:

800gr de lomo de cerdo
aceite de oliva
sal
pimienta
1 copita de brandy
1 cucharada de maicena
2 cucharadas soperas de azúcar
1 piña natural
400gr de agua
arroz basmati para acompañar

PREPARACIÓN:

Cortar la mitad de la piña en dados y la otra mitad la trituramos con los 400ml de agua para hacer zumo con ella, reservar.
Poner a calentar una sartén, mientras sazonar la carne. Echar un chorrito de aceite en la sartén y dorar la carne por todos los lados. Echar la copita de brandy a la carne y flambear (debes apagar la campana extractora para evitar accidentes). Agregar 3 vasos de zumo de piña a la sartén y rectificar de sal. Cocinar tapado unos 40'-50' a fuego bajo. A media cocción añadir la piña restante. Cuando este listo sacar la carne y reservar. En una sartén echar el azúcar, cuando empiece a caramelizar añadir la piña y caramelizarla. Mientras poner la salsa al fuego y echarle una cucharada de maicena disuelta en agua fría y dejar hervir 5'.
Entre tanto hervir arroz bastami Yo no lo he salteado, pero si os apetece dejad volar la imaginación. ;)

ESPINAGADA PER SES FESTES DE SANT ANTONI

 jijijiji me voy a poner las botas!!!!!

INGREDIENTES:

para la masa:

55gr de manteca de cerdo
60 gr de aceite de oliva
750 gr de harina
agua la que admita

para  el relleno:

1/2 col "borretxona"
1 manojo(3-4) de cebolletas "grells"
1 puerro gordito
1/2 kg de lomo de cerdo (me gusta utilizar la parte del lomo que es de dos colores, esta más tierno y más sabroso)
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de café de pimentón picante
1 cucharadita pimienta negra recién molida
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

La noche anterior cortar toda la verdura y condimentarla con la sal, los pimentones, la pimienta y el aceite, dejarla  en un colador para que escurra toda el agua de la verdura. Para escurrir la verdura he utilizado el recipiente varoma de la thermomix, es cómodo y lo he dejado tapado con su propia tapa, escurriendo en un bol grande. Cortar la carne en tiras largas de unos 2cm de ancho. sazonar igual que la verdura, tapar y reservar en la nevera.

La masa la preparo con thermomix. Pesar la manteca y el aceite, directamente en el vaso y mezclar unos segundos. Añadir la harina y mezclar 30" vel.6. SIn programar tiempo y en vel.6 añadir el agua hasta conseguir una masa manejable. Sacar la masa del vaso y estirar la masa hasta formar un rectángulo grande, enrollar sobre el rodillo y transportarla sobre la bandeja de horno. Verter una capa de verdura y repartir parte de la carne sobre ella.

 Terminar de repartir la verdura restante y la carne en dos capas más. Cerrar la Espinagada como si se tratara de un sobre gigante.

 Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente, el tiempo depende de cada horno. La masa al no estar pintada con huevo no toma apenas color.

 

De esta Espinagada he cortado 12 trozos, de los cuales han sobrado 4 y el resto nos la hemos comido 5, yo creo que es más o menos para unas 6 o 7 personas según lo que uno coma! Ya tengo merienda para mañana!!! :D

PASTEL DE CARNE

Delicioso y perfecto como plato único.  

INGREDIENTES:

6 patatas
250gr de carne (al gusto)
1 zanahoria grande
1 puerro
sal
pimienta
estragón    

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas. Las puedes cocer en agua y sal o como yo que las he cocinado en la mitad de tiempo en el micro. Lavar y pinchar con la punta de un cuchillo, colocarlas en un bol apto para microondas con un dedo de agua y tapar con papel film, cocinar durante 20' a máxima potencia (el tiempo depende del tamaño y cantidad de patata que queramos cocinar).
En una sartén, sofreír el puerro con un poco de sal. Echar la zanahoria picadita bien menuda, salpimentar. Cortar la carne a trocitos chicos y mezclar al sofrito.Cocinarlo bien, salpimentar y condimentar con el estragón. Mientras pelar las patatas y chafar con un tenedor y condimentar. En un molde (mejor si es desmontable) poner una capa de patatas debajo y seguidamente una de carne y otra de patatas. Rociar con un chorrito de aceite la parte superior y gratinar al horno 15' a 200ºC.

CHULETON A LA PLANCHA CON ENSALADA DE INVIERNO

INGREDIENTES:

1 chuleton por persona
pimiente
sal maldon
1 lechuga de hoja de roble
1 granada
2 zanahorias
1 bandejita de tomates mini kumato

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen
vinagre de modena
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la lechuga, lavar y secarla. Vaciar la granada y cortar la zanahoria y los tomatitos. Montar todo en una fuente. Preparar la vinagreta. En un bote de cristal verter el vinagre, la sal y la pimienta, tapar con su tapa y agitar mucho, abrir y verter el aceite, volver a agitar. Ya esta lista. Calentar mucho una sarten, mientras sazonar la carne con la pimienta. Dorar la carne por los lados y en cuanto este la carne cocinada (yo la hago bastante cruda, vuelta y vuelta) echar la sal maldon encima, así se funde con el calor. Servir en seguida. ¡Buen provecho!

TALLARINES CON POLLO Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

200gr de tallarines
1 pechuga de pollo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 ppimiento amarillo
1 zanahoria
1/2 guindilla
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta y reservar. Cortar los pimientos, la zanahoria y el pollo en tiras. Calentar aceite en una sarten y sofreir las verduras. Añadir el pollo y salpimentar. En el último minuto añadir la pasta y saltear. Listo para comer

POLLO MARINADO CON MOSTAZA Y ROMERO

Esta receta la vi hará casi 1 mes en el blog de brujita en la cocina. La he cambiado a mi gusto, le he puesto papa asada en lugar de puré de papas y en lugar de agua de azaar le he puesto romero y tb un poco de salsa de soja. Bueno aquí os la dejo.

 

INGREDIENTES: para 2 personas

2 pechugas de pollo 
100 ml de zumo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza antigua
2 cucharadas de miel
1 ramita de romero
2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y colocamos las pechugas en una fuente de horno, vertemos encima la marinada y tapamos con film trasparente y lo refrigeramos. Debe de marinar un mínimo de 3 horas por cada lado. Retiramos la marinada a un cazo para reducirla, mientras tanto cocinamos el pollo a 200ºC uno15' o 20' hasta que este hecho. Yo lo acompaño con una patata asada, que previamente la he precocinado en el micro con un dedo de agua en un bol tapado con film unos 10' a máxima potencia y luego los 20' con el pollo. Espero que os guste.

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

BUEN PROVECHO!!!

INGREDIENTES: para 2 personas

4 muslos de pollo
1 cebolla
1 patata grande
1 zanahoria
200gr de calabaza
1 cucharadita de caldo concentrado
1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Colocar el pollo en una fuente de horno y esparcir parte del concentrado por encima. Pelar las verduras, trocearlas y colocarlas sobre la carne y esparcir el resto del concentrado y añadir el vaso de agua. Hornear 1 hora a 200ºC.

LOMO ENRROLLADO

Bon profit!

 
 INGREDIENTES: para 2 personas
1 trozo de lomo entero(unos 300gr), pedir en la carnicería que lo habrán para relleno.
1 cucharada de concentrado de caldo casero
2 lonchas de queso para fundir
2 lonchas de jamón serrano
8 nueces
1 vaso caldo casero
pimientos para acompañar

 PREPARACIÓN:

Extender el lomo en la tabla de cortar y esparcir en él la cucharada de caldo concentrado, en los dos extremos colocar las lonchas de jamón, queso y las nueces. Ir enrollando los dos extremos hasta juntarlos en la mitad, (lo enrollo así para que quede diferente). Bridar con un cordel y en una sartén muy caliente marcar de cada lado. Disponer en una fuente para horno, poner algunos trozos de pimiento alrededor y también 1 vaso de caldo casero. Hornear a 200ºC unos 45' o hasta que la carne este hecha.

PINCHOS DE POLLO Y VERDURAS

Buen provecho

INGREDIENTES: para 2 personas

2 contramuslos de pollo deshuesado y troceado
1 cebolla blanca pq partida a cuartos
4 trozos de pimientos de cada color
sal
pimienta o mezcla de especias segun gustos.

PREPARACIÓN:

Cortar la carne y  verdura del mismo tamaño, ensartar la carne y la verdura en los pinchos y salpimentar. Calentar la barbacoa al rojo vivo y cocinarlos unos minutos de cada lado. Servir calientes.

CONEJO ENCEBOLLADO Y GAMBAS

Esta receta se la dedico a la madre de mi marido que ella es quien me la enseño y tb a mi marido, que gracias a él como esta carne que esta tan rica y sobretodo baja en calorias!!  Gracias

INGREDIENTES:para 6-8 personas

1 conejo entero troceado
2 kilos de cebolla
2 gambas por persona
1tomate de ramillete
aceite
sal
pimienta

 PREPARACIÓN:

Calentamos en una cazuela unas cucharadas de aceite y echamos las cebollas cortadas en medias rodajas finitas, sazonamos y dejamos que vaya sudando. Mientras en una sartén calentamos un poco de aceite y pasamos las gambas, retirar y reservar. En el mismo aceite freímos levemente los trozos de conejo sazonados. Cuando la cebolla haya sudado un rato le añadimos el conejo y el tomate de ramillete y dejamos cocinar 1 hora, de tanto en tanto vamos removiendo todo de abajo a arriba para que no se queme lo de abajo, con cuidado de no romper mucho los trozos de carne. Casi al final colocar encima las gambas para que se calienten. Servir templado.

Buen provecho!

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES: Para 4 personas

1 trozo de costillar de cerdo de unos 800gr aprox.
Para el adobo:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa perrins
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajos entera
tomillo al gusto fresco, en su defecto seco
romero al gusto fresco, en su defecto seco
sal marina al gusto
pimienta negra al gusto
1 lata de cerveza

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes del adobo y reservamos. Practicamos unos cotes no muy profundos en la carne. Vertemos sobre ella el adobo y masajeamos la carne para que penetren bien los sabores en los cortes. Dejamos macerar la carne toda la noche en el frigorífico. A la mañana siguiente lo horneamos a 240ºC 20' y después bajamos la temperatura a 140ºC y cocinamos durante 4 horas. 

ESPIRALES CON TOMATE Y PAVO

INGREDIENTES: para 2 personas

150gr de espirales
1 bote de tomates en conserva (ver  tomates en conserva)
150gr de fiambre de pavo en tacos
aceite
sal
pimienta
orégano
laurel
queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta según fabricante, cuecela 2' menos porque así se terminara de hacer con la salsa. En una sartén echar un chorrito de aceite y el tomate, sazonar con sal, pimienta, orégano y laurel. Dejar que reduzca. Cuando la salsa esté, verter sobre la pasta sobre la misma y si queda un poco seco echar un poco del agua de cocción. Saltear el pavo en una sartén a parte. Servir y rallar queso por encima. Servir caliente. Buen provecho!

SOLOMILLO WELLIGTON

INGREDIENTES: para 2 personas

1 solomillo de cerdo de unos 400 gr.
4 champiñones
1/2 bote pq de foigras
1 paquete de hojaldre
sal
pimienta
1 huevo

PREPARACIÓN:

Cortar el solomillo en dos trozos, salpimentar y sellar la carne por todos los lados en una sartén muy caliente. Dejar enfriar la carne. Mientras laminar los champiñones. Desenrollar la pasta y partirla en dos. Disponer la carne encima de la pasta y cubrir con los champiñones y un poco de foigras. Cerrar los paquetes, pintar con huevo batido y hornear a 180ºC durante 45'. Este plato se puede acompañar con unas hojas de lechuga o con unos tomatitos cortados en forma de flor. Quedan muy decorativos.

PIRULETA DE POLLO CON KIKOS

INGREDIENTES: para 4 personas

1 pechuga de pollo
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 yema de huevo
pan rallado para rebozar
1 clara para rebozar
kikos machacados para rebozar
aceite para freír

 Para la salsa:
zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de brandy
2 pizcas de canela
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN:

Cortar la pechuga en daditos y macerar durante 1/2 h con la soja, el brandy, el zumo de limón,la pimienta, la canela y la yema de huevo. Formar porciones de 1 bocado, pincharles un palo de brocheta y rebozar con el pan, una vez las tengas toda hechas las pasas por la clara y rebozar con los kikos machacados (apretarlos bien, si los puedes dejar reposar 1/2 hora en la nevera mejor, para que se compacten) Freír unos minutos y dejar escurrir en papel de cocina. Servir calientes con la salsa templada.

Para la salsa:

Poner los ingredientes de la salsa en una sartén y dejar reducir hasta que este bien espesa.

ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES Y TOMATE

INGREDIENTES: para 6 personas

500gr de carne picada al gusto(pollo, pavo, cerdo, ternera)
1 huevo
1 rebanada de pan del día anterior y sin crosta
un poco de leche
pan rallado mezclado con una cucharada de comino en polvo
2 cebollas
500gr de champiñones
4 tomates
aceite
sal
pimienta
tomillo
laurel
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Mezcla la carne con el huevo, el pan, la leche que absorba el pan, sal, pimienta y tomillo. Deja reposar para que la carne se impregne bien.
Cortar la cebolla pequeña y sofreír con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal, cortar los champiñones en cuartos y echar a la sartén con la cebolla. Triturar los tamotes con piel incluida y añadelo, sazona con sal, pimienta, tomillo 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo.
Mientras empieza a hervir la salsa realiza las albóndigas.Separa pequeñas porciones de mezcla y pasalas por el pan rallado y forma las albóndigas y pasalas otra vez por el pan. De esta forma las manos no te quedaran tan pringadas de carne. Frielas y las añades. dejar cocer todo junto a fuego lento unos 20'.
Espero que les gusten!

MIS PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES: para 4 personas

500 gr de carne para pinchos yo la utilizo de cerdo y ternera mezclada(sorpresa, no sabes que te va atocar)
unas ramitas de perejil
sal
azafrán
3 dientes ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de comino en polvo
vino blanco
  
PREPARACIÓN:
El día antes para que macere bien.
En un mortero, se hace una picada de todos los ingredientes y se mezcla el vino. Se pone la carne en un bol y se cubre con la picada y se mezcla bien. Si la carne no queda cubierta se añade vino hasta cubrir. 
A la barbacoa y listos!!!!

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES: para 2 personas

un trasero entero de pollo

2 cebollas

2 calabacines

tomillo

sal

pimienta

1 cerveza

1 botella pq de zumo vacía

hilo especial para alimentación

PREPARACIÓN:

Pedir al carnicero que corte un pollo por la mitad dejando los traseros de una pieza, como en la foto.

Sazonar el pollo con la sal, pimienta y tomillo. Atar el pollo con el hilo y apoyarlo en la botella como en la foto, llenar la botella con la cerveza hasta arriba. Pelar el calabacín y cortarlo a groso modo junto a la cebolla, colorcarlo junto al pollo sazonar y mojar con la cerveza. Hornear a 180ºC hasta que el pollo este cocinado. Ir rellenando la botella con la cerveza a medida que vaya evaporando.  Queda delicioso!!!

Lo que se consigue con la cerveza en la botella es que hierve y se derrama sobre el pollo de manera que la carne se dora y a la vez se humedece pero no excesivamente.

Buen provecho!!

FIAMBRE DE PAVO

INGREDIENTES: 

1 pechuga de pavo
8 orejones
8 ciruelas pasas
8 dátiles
sal
pimienta
1 chorrito de cerveza

PREPARACIÓN:

Abrir la pechuga, desplegándola. Salpimentar la carne. Partir los frutos por la mitad y colocarlos en la pechuga formando hileras. Enrollar otra vez la pechuga sobre si misma, intentando de que quede un cilindro como en la foto. Bridar la carne y colocarla en un fuente para horno y mojar con un poco de cerveza y salpimentar la carne. Hornear el rollo a 180ºC 35'-40'.
Buen provecho!