REINA NEGRA

INGREDIENTES: para 6 personas
1 plancha de bizcocho
almíbar: 100gr de agua  + 50 gr de brandy por 100gr de azúcar
600gr de nata para montar
240gr de chocolate fondant (ver que sea mínimo 60% de cacao)
75gr de azúcar
frambuesas para decorar
granillo de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar la nata con el azúcar y fundir en ella el chocolate. Enfriar 12 horas en la nevera. Cocer el agua, el brandy y el azúcar hasta que espese un poco y reservar. Hacemos la plancha de bizcocho el día de antes y reservamos.
Para el montaje de la tarta cortamos la plancha en tres trozos de manera que tengamos tres pisos. Montamos la trufa. Ponemos el trozo de bizcocho en el plato donde vayamos a servir la tarta y lo pintamos con el almíbar, echamos 3 cucharadas de trufa y la extendemos, hacemos lo mismo con las otras 2 capas. La trufa que nos queda la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y con ella decoramos los laterales de la tarta. Espolvoreamos con granillo de chocolate y colocamos unas frambuesas. Dejar reposar unas horas y a comer!!!!

SOLOMILLO WELLIGTON

INGREDIENTES: para 2 personas

1 solomillo de cerdo de unos 400 gr.
4 champiñones
1/2 bote pq de foigras
1 paquete de hojaldre
sal
pimienta
1 huevo

PREPARACIÓN:

Cortar el solomillo en dos trozos, salpimentar y sellar la carne por todos los lados en una sartén muy caliente. Dejar enfriar la carne. Mientras laminar los champiñones. Desenrollar la pasta y partirla en dos. Disponer la carne encima de la pasta y cubrir con los champiñones y un poco de foigras. Cerrar los paquetes, pintar con huevo batido y hornear a 180ºC durante 45'. Este plato se puede acompañar con unas hojas de lechuga o con unos tomatitos cortados en forma de flor. Quedan muy decorativos.

PIRULETA DE POLLO CON KIKOS

INGREDIENTES: para 4 personas

1 pechuga de pollo
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 yema de huevo
pan rallado para rebozar
1 clara para rebozar
kikos machacados para rebozar
aceite para freír

 Para la salsa:
zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de brandy
2 pizcas de canela
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN:

Cortar la pechuga en daditos y macerar durante 1/2 h con la soja, el brandy, el zumo de limón,la pimienta, la canela y la yema de huevo. Formar porciones de 1 bocado, pincharles un palo de brocheta y rebozar con el pan, una vez las tengas toda hechas las pasas por la clara y rebozar con los kikos machacados (apretarlos bien, si los puedes dejar reposar 1/2 hora en la nevera mejor, para que se compacten) Freír unos minutos y dejar escurrir en papel de cocina. Servir calientes con la salsa templada.

Para la salsa:

Poner los ingredientes de la salsa en una sartén y dejar reducir hasta que este bien espesa.

DATILES CON BACON

INGREDIENTES:

dátiles deshuesados

tiras de bacon ahumadas o al natural, al gusto

almendras crudas

PREPARACIÓN:

Abrir los dátiles e insertar una almendra dentro, envolver con media loncha de bacon e insertar un palillo.
Hornear a 180 ºC hasta que estén doraditos.

GRANIZADO DE LIMÓN AL CAVA

INGREDIENTES:

3limones
1 copa de cava
200 gr de azúcar
800 gr de cúbitos de hielo

PREPARACIÓN:
Sacar la piel de los limones para decorar la copa. Eliminar la piel blanca de los limones, partirlos en trozos y quitar las pepitas.Verter en la trituradora el limón, el azúcar y el hielo triturar hasta que quede un granizado. Añadir el cava y remover. Servir enseguida para que no se funda. 
Es un buen principio para una gran cena.