masa:
750gr harina
55gr manteca de cerdo
60gr de aceite
el agua que admita
relleno:
2 anguilas (400gr)
2 bolsas de espinacas
100gr de guisantes
1 manojo de cebolletas
2 ajos
aceite
sal
pimienta
pimenton dulce y picante
PREPARACIÓN:
La noche anterior cortar toda la verdura y condimentarla con la sal, los pimentones, la pimienta y el aceite, dejarla en un colador para que escurra toda el agua de la verdura. Para escurrir la verdura he utilizado el recipiente varoma de la thermomix, es cómodo y lo he dejado tapado con su propia tapa, escurriendo en un bol grande. Cortar la anguila en trozos iguales de unos 3 dedos, (yo le pedi al pescasdero que me las dejara listas para sazonar), sazonar con la pimienta y los pimentos, tapar y reservar en la nevera.
La masa la preparo con la thermomix. Pesar la manteca y el aceite, directamente en el vaso y mezclar unos segundos. Añadir la harina y mezclar 30" vel.6. Sin programar tiempo y en vel.6 añadir el agua hasta conseguir una masa manejable. Sacar la masa del vaso y estirar la masa hasta formar un rectángulo grande, enrollar sobre el rodillo y transportarla sobre la bandeja de horno. Escurrir la verdura y repartirla sobre el rectángulo de masa, encima repartir la anguila. Cerrar la Espinagada como si se tratara de un sobre gigante.
Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente, el tiempo depende de cada horno.
Buen provecho!!!
Hola Figueta! Se ve un plato delicioso!! Las fotos de 10 y aunque la anguila...por aquí no es común (comercialmente hablando) probaré de seguro la receta con otro pescado...
ResponderEliminarSalu2 preciosa
Cocinandovoyrecetandovengo.