Cuando hagas alguna receta que lleve langostinos o gambones y solos
utilizas las colas, como en la receta de
langostinos rebozados en coco o
la
brocheta de langostino Y zamburiña o la
piruleta de langostino Y sésamo, guarda las cabezas en el congelador para cuando necesites un
extra de sabor en otra receta.
Haces el sofrito como siempre e
incorporas las cabezas y las aprietas para que suelten todo el sabor a
marisco que contienen, después las retiras y las trituras con un poco de
agua para sacarles el mayor partido posible, cuelas el resultado y
añades el caldo al sofrito y dejas que reduzca. por último terminas el
sofrito como siempre lo haces o bien las hierves con raspas de pescado
para el caldo de pescado.
Muy buena idea, me lo apunto para próximas ocasiones.
ResponderEliminarpruebalo, te sorpredera el sabor intenso a marisco que contiene.
ResponderEliminarSaludos