CHOCOLATE A LA NARANJA

Chocolate con naranja, simplemente deliciosa!!!

INGREDIENTES:

bizcocho de naranja hay que cambiar la vainilla por ralladura de naranja 

Ganache:

500gr nata

250gr chocolate negro minimo 70% de cacao

piel rayada de una naranja

Decoración:

rodajas de naranja confitada

un poco de chocolate fundido para cubrir la rodajas de naranja

Almibar:

100gr de azúcar

100gr de agua

mermelada de naranja amarga

PREPARACIÓN:

El día antes de hacer la tarta debemos hacer el bizcocho y dejar la ganache preparada, d manera que al siguiente día podamos montar la tarta sin ningun percance.

Ganache: calentamos la nata con la piel de la naranja (si no nos molesta encontrarnos la ralladura la ponemos tal cual, si os molesta ponemos la piel entera para poder retirarla) una vez se haya aromatizado agregamos el chocolate cortado en trozos pequeños y removemos hasta que este fundido y conseguir una crema homogenea. retirar del fuego y verter en un bol, dejar enfriar para poder utilizarla al día siguiente. No es necesario guardar en nevera.

Almibar: Poner el agua con el azúcar al fuego, llevarlo a ebullición y dejar reducir y que espese un poco. Dejar enfriar. Si quieres darle aún más sabor a la tarta puedes aromatizar el almibar añadiendo, en este caso, un trozo de piel de naranja, o vainilla si la tarta es de vainilla. Deja volar la imaginación.

 

Cortar las rodajas de naranja por la mitad y bañarlas en chocolate. Dejar enfriar.

Montaje de la tarta:

Cortar el bizcocho en tres capas. Utilizo una lira para que me queden las capas del mismo grosor y niveladas. Colocar la base de la tarta en el plato de presentación, debajo pondremos un poco de ganache para que se pegue al plato. Pintar con almibar y untar con una buena cantidad de ganache y esparcir un poco de mermelada de naranja, colocar la segunda capa de bizcocho y repetir la operación anterior, colocar la última capa y bañarla con el almibar. Cubrir toda la tarta con ganache, dejandola lo más lisa posible, y decorar la tarta con las rodajas de naranja bañadas en chocolate. A disfrutar!!!!

CUP CAKE DE PERA CON MERENGUE DE VINO A LA CANELA

Esta de muerte!

INGREDIENTES:

100 gr aceite
200gr azúcar
3 huevos
200 gr harina
1 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de cane a en polvo
120ml de leche
2 peras conferencia peladas y en trozos pequeños

Para el merengue de vino con canela

3 claras de huevo
225 gr azúcar
125gr de vino tinto
1 rama de canela

PREPARACIÓN:

Pesamos todos los ingredientes, de esta forma nos sera más comodo preparar la receta. Mezclamos el aceite y el azúcar haste que este cremoso. Incorporamos los huevos y batimos hasta que esten bien mezclados. Tamizamos la harina, la levadura y la canela, mezclamos todo. Incorporamos la leche y por último las peras troceadas. Llenamos las capsulas 3/4 y horneamos 22' a 180ºC (el tiempo de horneado puede variar). Dejamos enfriar, mientras tanto hacemos el merengue. Pesamos el vino en un cazo y añadimos 160gr de azúcar y el palo de canela. Ponemos a fuego fuerte, dejamos que hierva y reduzca un poco. Mientras tanto, montamos las claras de huevo a punto de nieve, se le añade 65gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Con la batidora a máxima velocidad y el almíbar en un punto alto de ebullición, vamos tirando en hilo sobre las claras montadas, tiene que ser muy lento para que el merengue te quede bien. Cuidado que el almíbar no caiga sobre las varillas, de ser así cristalizaria sobre ellas. Cuando hayamos vertido todo el almíbar debemos dejar el merengue batiendo hasta que se enfríe casi en su totalidad, de esta manera nos aseguramos de que el merengue nos quede buenisimo. Este proceso nos llevará unos 30'. Llenamos una manga con una boquilla rizada de merengue y con un movimeiento circular decoramos nuestro cup cake de peras y vino a la canela. Ya me contareis vuestra experiencia!!!

CUP CAKE DE PIÑA COLADA CON MERENGUE DE PIÑA COLADA

No comais muchos a ver si os vais a emborrachar!!!!

INGREDIENTES:

100 gr mantequilla tª ambiente
200gr azúcar
3 huevos
200 gr harina
1 1/2 cucharadita de levadura
120ml de leche de coco
unas gotitas de aaroma de piña colada
un chorrito de malibu

Para el merengue de piña colada

3 claras de huevo
225 gr azúcar
75 gr agua
50 gr de malibu
unas gotas de aroma de piña colada

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso. Incorporamos los huevos y batimos hasta que esten bien mezclados. Tamizamos la harina y la levadura, mezclamos todo. Incorporamos la leche de coco, el aroma y el malibu. Llenamos las capsulas 3/4 y horneamos 22' a 180ºC (el tiempo de horneado puede variar). Dejamos enfriar, mientras tanto hacemos el merengue. Pesamos el agua y el malibu en un cazo y añadimos 160gr de azúcar y el aroma de piña colada. Ponemos a fuego fuerte, dejamos que hierva y reduzca un poco. Mientras tanto, montamos las claras de huevo a punto de nieve, se le añade 65gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Con la batidora a máxima velocidad y el almíbar en un punto alto de ebullición, vamos tirando en hilo sobre las claras montadas, tiene que ser muy lento para que el merengue te quede bien. Cuidado que el almíbar no caiga sobre las varillas, de ser así cristalizaria sobre ellas. Cuando hayamos vertido todo el almíbar debemos dejar el merengue batiendo hasta que se enfríe casi en su totalidad, de esta manera nos aseguramos de que el merengue nos quede estupendo, brillante y riquísimo. Este proceso nos llevará unos 30'. Llenamos una manga con una boquilla rizada de merengue y decoramos nuestro cup cake de piña colada. Ya me contareis si os ha gustado.

TARTA PIÑA COLADA

Esta tarta la lleva para los adultos en el cumpleaños de mi sobrino pequeño


 INGREDIENTES:

3 huevos
180gr de azúcar
140gr de aceite
180gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
un chorrito de malibu
unas gotas de aroma de piña colada
1 lata pequeña de piña en su jugo

Para el merengue:

3 claras de huevo
225gr azúcar
75ml agua
50ml malibu
unas gotas de aroma de piña colada

PREPARACIÓN:

En un bol separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras con la pizca de sal a batir hasta que esten a punto de nieve. Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear. Agregamos el aceite y mezclamos bien. Añadimos a la mezcla la harina y la levadura tamizada y mezclamos. Añadimos el malibu y el aroma de piña colada y mezclamos. Cortamos la piña enpqueños trozos y la añadimos a la mezcla. Por último incorporamos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve y vertemos la mezcla en un molde de 15 cm.  Horneamos a 180ºC unos 35'-40' minutos. Preparamos el merengue segun receta y decoramos formando rosas con la boquilla 1M de wilton. Para formar una rosas empezamos en el centro y giramos en sentido contrario a las agujas del reloj. Una al lado de la otra hasta cubrir toda la superficie. Con el tiempo vas cogiendo practica. Espero que os guste!

COMO HACER MERENGUE ITALIANO

Hacer merengue italiano es fácil, solo necesitas un batidora de varillas eléctrica a no ser que tengas un brazo a lo HULK!!!



Disculpad la foto, no me fije que tenia detras la fuente de horno.
SORRY!

 INGREDIENTES:

3 claras de huevo

225 gr azúcar
125 gr agua

PREPARACIÓN:

Pesamos el agua en un cazo y añadimos 200gr de azúcar. Ponemos a fuego fuerte, dejamos que hierva y reduzca un poco. Mientras tanto, montamos las claras de huevo a punto de nieve, se le añade 25gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto con las claras. Con la batidora a máxima velocidad y el almíbar hirviendo mucho vamos tirando en hilo sobre las claras montadas, tiene que ser muy lento para que el merengue te quede bien. Cuidado que el almíbar no caiga sobre las varillas, de ser así cristalizaria sobre ella. Cuando hayamos vertido todo el almíbar debemos dejar el merengue batiendo hasta que se enfríe casi en su totalidad, de esta manera nos aseguramos de que el merengue nos quede estupendo, brillante y riquísimo. Este proceso nos llevará unos 30'. Lo de batidora eléctrica lo digo porque sino eres HULK dudo que puedas hacer el merengue y batirlo hasta que este frío. ;)

Ya me contareis que tal os ha ido y si os ha gustado. Más adelante os pondre merengue italiano de vino con canela y de piña colada. Hasta pronto!