PASTA ITALIANA DE TINTA DE CALAMAR

la tinta

bolsitas de tinta de calamar

INGREDIENTES:

350gr de harina
2 huevos grandes enteros
2 bolsitas de tinta de calamar, yo utilizo las del propio calamar

Manos a la masa!!!

volcán con huevos y tinta

1-En la encimera bien limpia, echamos la harina formando un volcán, vertemos los huevos y la tinta de calamar dentro. Rompemos los huevos con los dedos y vamos mezclando harina poco a poco hasta que este toda mezclada. Amasamos hasta conseguir una masa suave y sedosa. Si te queda quebradiza añadele unas gotas de agua, con sumo cuidado por que si te pasas habrá que añadir harina.

masa reposada

2-Una vez la masa esté terminada dejar reposar de 30' a 1 hora en un bol tapado con un trapo o con pape film.

3-Pasado este tiempo cortar un trozo de 1 cm de grosor mas o menos, aplastarlo un poco y espolvorearlo con harina. Empezar a pasar el rodillo una y otra vez, dándole la vuelta a la plancha de pasta una y otra vez hasta conseguir una lámina fina como en la foto. Enharinar los dos lados, doblar y taparlas para seguir con el resto de la masa.

masa estirada

esperando para ser cortada

 

cortando los tallarines

 4- Una vez  se haya terminado de estirar toda la masa es el momento de cortarla para la receta que se quiera, yo una vez más hago tallarines, nos gustan mucho en casa.

5-Coger la pasta que tienes doblada y cortar del grosor que quieras con un cuchillo afilado y listo.
 

6- Si la vas a utilizar el mismo día la puedes enrollar pero sino mejor estirarla para que se seque, si tienes la opción de colgarla mejor.

pasta cortada

7-Para cocerla solo necesitas una olla con abundante agua salada y cocerla 3' o solo 2' si luego la vas a saltear en una sartén.

Espero que os animéis a hacerla aunque lleve un poco de trabajo. No es lo mismo que la comprada notareis la diferencia.