PANELLETS (TIPICO EN TODOS LOS SANTOS)

Angelina, esta receta va por ti, gracias por soportarme las 7 horas de curro!

INGREDIENTES:

700 gr de harina de almendra

500 gr de azúcar glas

2 huevos

ralladura de 1 limón

2 patatas pequeñas

piñones para rebozar

almendra entera

almendra troceada para rebozar

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Echar la harina de almendra en un cuenco grande con el azúcar, la ralladura de limón, las patatas y 1 clara de huevo (reservar la yema). Mezclar todo. Formar bolitas de dos tamaños, las más grandes para poner una sola almendra y las más pequeñas para rebozar en la almendra y los piñones. Para el rebozado batir el huevo con la yema y pasar las bolitas en él y terminar con la almendra troceada o los piñones. Hornear 10'-15' a 180ºC función turbo, el tiempo dependera de lo tostado que os gusten.

Esta receta se la dedico a mi compañera Angelina, mira que siempre me metes ideas!!!